Weinglossar: A
Abstechen
Bezeichnet das Umfüllen eines Weines in einen anderen Behälter, dadurch wird der Wein von den Ablagerungen, die sich am Boden gesammelt haben befreit
Anreichern
Zugabe von Zucker zum noch nicht fertigen Wein, dem Most. Durch die Vergärung dieses zusätzlich zugeführten Zuckers erhöht sich der Alkoholgehalt im Wein.
Amtliche Prüfungsnummer
Die Prüfungsnummer gilt als Qualitätsmerkmal der deutschen Weine und ist eine Garantie für die amtliche Prüfung des Weines. Zu finden ist die 10 bis 12-sellige Nummer auf den Etiketten der deutschen Weine.
Ausdünnen
Auch als grüne Lese bezeichnet, weil hierbei noch grüne Trauben direkt vom Stock geschnitten werden. Durch das Wegnehmen der grünen Trauben, erhalten die übrigen Trauben des Stockes einen intensiveren Geschmack, der zu einer Konzentration des Weines führt, der aus diesen Trauben hergestellt wird.
Auslese
Bezeichnung eines speziellen Weintyps der Qualitätsweine. (Weine aus vollreifen und edelfaulen Trauben hergestellt)