Weinglossar: D
Dégorgieren
Verfahren zur Entfernung der Gärungsrückstände bei der Flaschengärung. Der Flaschenhals, in dem sich die Rückstände gesammelt haben wird eingefroren. Wird die Flasche dann geöffnet springt einem der gefrorene Pfropfen an Gärungsrückständen entgegen.
Degustation
Verkostung, dabei wird der Wein in Bezug auf Geruch und Geschmack beprüft und beurteilt.
Dekantieren
Umfüllen des Weines in ein anderes Gefäß. Bei alten Weinen um den Bodensatz zu verlieren, bei jungen Weinen, damit der Wein Sauerstoff bekommt, um sein Aroma dadurch besser entfalten zu können. Die Meinungen über den Sinn des Dekantieren gehen dabei auseinander
Depot
Als Depot werden die Gärungsrückstände bezeichnet.
Dessertwein
Süßwein der nach dem Essen oder zum Dessert getrunken wird. Alle Weine die eine erhöhte Restsüße enthalten
Deutsches Weinsiegel
Gütezeichen für deutsche Weine, deren Anforderungen deutlich über dem gesetzlichen Mindestanspruch liegt
Dosage
Nachdem der Schaumwein gegoren ist und das Depot entfernt wurde , wird der
mit der Dosage zusammen (einem Mix aus Zuckersirup und Wein) in Flaschen abgefüllt
und verkorkt.