Weinglossar: M
Maischen
Wird zur Farbgewinnung verwendet. Beim Maischen werden feste Stoffe, wie Kerne, Stiele und Schalen der Trauben eingeweicht um daraus den farbigen Saft zu erhalten der vor allem für Roseweine und Rotweine verwendet wird.
Méthode champenoise
Verfahren zur Herstellung von Champagner. Nur der Schaumwein der aus der Champagne stammt und den strengen Kriterien entspricht darf den Titel Champagner tragen
Messwein
Als Messwein darf nur weißer naturbelassener wein verwendet werden.
Mild
Geschmacksrichtung von Schaumwein, wenn dieser über 50 Gramm Restsüße aufweist
Most
Gemisch aus Traubensaft, Stielen, Kernen, Schalen und Fruchtfleisch
Mostgewicht
Das Mostgewicht ist eine Einheit zur Bestimmung des Reifegrades der Trauben