Weinglossar: N
Nachgärung
So wird die letzte Phase der Gärung bezeichnet. Jedoch gibt es auch eine Nachgärung bei bereits in Flaschen gefüllten Weinen, welche aber zu einer Verschlechterung der Weinqualität führt.
Nase
So wird der Geruch des Weines bezeichnet
Naturhefe
Sie entsteht an den Traubenschalen und wird meist durch Insekten übertragen. Hierbei ist die Gärung nicht kontrollierbar, jedoch der Geschmack des Weines wird besser als bei der Gärung mit Zuchthefe. Auch bei der Produktion von Bioweinen wird die Naturhefe, auch wilde Hefe genannt eingesetzt.
Neuzüchtung
Hierbei werden zwei verschiedene Rebsorten miteinender gekreuzt, um neue Sorten herzustellen.