Weinglossar: O
Oidium
Befall der Reben durch den Pilz Uncinula necator. Hierbei wird die Pflanze so stark beeinträchtigt, dass sie nur noch geringe Erträge bringen kann.
Oxidation
Kommt der wein mit Sauerstoff in Berührung oxidiert er. Bei der Erzeugung des Weines soll der Kontakt mit Sauerstoff so weit als möglich vermieden werden, da eine Oxidation in dieser Phase zum Verderben des Weines führen kann. Erst im späteren Stadium ermöglicht die Oxidation die Geschmacksentfaltung des Weines.