Weinglossar: U
Umschlagen
Vorgang bei der Flaschengärung von Sekt, bei dem die Flasche geschüttelt wird um die Hefe mit dem Wein zu vermischen um den Gärungsprozess für den Sekt zu verbessern.
Umveredelung
Auf bereits vorhanden Rebwurzeln werden Rebstöcke gepfropft, dadurch wirft der Rebstock früher Erträge ab als bei einer Neupflanzung, bei der erst nach 3 bis 5 Jahren die erste Ernte möglich ist.
Untypische Alterungsnote
Ein Weinfehler der den Geschmack des Weines ungenießbar macht. Eine Ursache für diesen Weinfehler ist noch nicht gefunden worden.